¿Buscas un pan de Masa Madre artesanal en Almería?
¡Por supuesto que en Panánima encontrarás un pan artesanal elaborado con masa madre propia que te sentará genial!
Afortunadamente ya somos varios en Almería produciendo pan rico de masa madre con harinas ecológicas, y seguro que seguirán viniendo más proyectos en esta línea.
Y por eso Panánima no va solo de darte Pan rico.
Va de una búsqueda constante de aportarle amabilidad a todo lo que hacemos cada día, a nuestras masas, a nuestra atención, al factor humano, y a cosas que seguramente solo percibes tú si compartes tiempo con nosotros y nos visitas en nuestra casa
Somos Dani y Fran, y nos conocimos en El Ejido, donde Dani gestionaba la parte del pan del obrador de panadería y pastelería de su familia.
Dos generaciones familiares habían cuidado ya ese espacio, y Dani cada vez se formaba más en una vuelta al pan artesanal.
Yo llegaba de Francia, donde el pan se cuida como religión, y había montado un restaurante bistrot italofrancés en Almerimar. Al no encontrar un pan en la zona que me recordase al que comía en Bordeaux, lo elaborábamos a pequeña escala en el restaurante, y los azares de la vida me llevaron a encontrarme con Dani y a pedirle que nos elaborase un pan a partir de nuestra receta.
Muy pronto nuestra relación se volvió una amistad muy bonita (Aunque lo parezca, no somos hermanos) y viajamos juntos a Bordeaux, imaginándonos montar una pequeña panadería con pan artesano acogedora con vinos y focaccia.
Era allá por el 2022 cuando ya se estaba cociendo el proyecto de Panánima. En 2025 después de mucha "fermentación", nos lanzamos a crear un nuestras propias manos Panánima tal cual la conoces ahora.
A día de hoy, ese sueño se hizo realidad y ya se puede pasar por la calle Juan Lirola, muy cerquita del mercado, y oler a pan de toda la vida fresco. Si te asomas, puedes vernos amasar con nuestras propias manos los panes que se preparan para el día siguiente. Dentro te esperamos con una sonrisa para prepararte tu hogaza con alegía y amabilidad.
Aquí podéis encargar vuestras hogazas para recogerlas en nuestro local de Almería. Y si vivís en Almerimar, podéis encargarlos para recogerlos en Fábrica Nómada los Jueves a partir de las 17:00
